Este documento está dedicado a la alimentación vegetariana y vegana basada en plantas. Asumir la alimentación en toda su complejidad implica comprender las elecciones alimentarias desde una mirada individual y a la vez colectiva, entendiendo que las razones por las cuales una persona adopta hábitos o conductas en su práctica alimentaria son múltiples y diversas. Siguiendo esta línea, en los últimos años ha crecido en forma notable el número de personas que eligen llevar adelante una alimentación vegetariana, vegana y basada en plantas, cuyo derecho a una alimentación adecuada también debe ser garantizado. Esta revisión no surge como una recomendación del Ministerio de Salud de adoptar una alimentación vegetariana o vegana, sino que busca reconocer a las personas que la eligen, brindando al equipo de salud herramientas para acompañarlas a que puedan hacerlo de una manera saludable.